Cuidar para que os níveis do colesterol no sangue fiquem em patamares recomendados para a saúde requer mudanças na alimentação que impliquem apenas no corte do consumo de gordura de origem animal, certo? Errado, segundo pesquisa recentemente divulgada pelo jornal da American Medical Association.

Conforme essa pesquisa, que verificou os níveis de gordura no sangue de 6.100 adultos e também sua ingestão de açúcar, quanto maior o consumo de açúcar, maiores os efeitos sobre o colesterol. O consumo de açúcar considerado no estudo referia-se ao produto processado, tanto o que é consumido em mesa como aquele que é adicionado nos produtos industrializados. Os adultos acompanhados consumiam o equivalente a cerca de 22 colheres de chá de açúcar por dia - mais de 320 calorias diárias - e aqueles que tinham mais de 16% de sua ingestão calórica provenientes do açúcar apresentaram nível baixo de HDL, o colesterol bom, e alto de triglicérides.

A nutricionista Gislaine Luzia Bueno, professora da pós-graduação do Senac e colaboradora da Associação Paulista de Nutrição (Apan), informa que a relação entre o açúcar e o colesterol também tem chamado a atenção dos especialistas brasileiros. "O assunto já começa a ser analisado aqui", revela Gislaine.

Para a nutricionista, o estudo norte-americano ajuda a alertar sobre os malefícios do açúcar, que reconhecidamente atua negativamente sobre o peso e outras condições de risco para doenças cardiovasculares. Ela lembra que o ideal é não consumir açúcar em quantidade nenhuma, mas, se for consumir, a pessoa deve ingerir o mínimo possível dessa substância.

"Para o diabético, o cuidado deve ser ainda maior, mesmo entre aqueles que fazem sua alimentação com base na contagem de carboidratos", aconselha Gislaine, lembrando que muitas vezes para consumir mais doces o diabético acaba desprezando alimentos importantes como forma de substituir carboidratos.