Sim, já que contém nutrientes que se perdem quando ele é refinado. Para o diabético, ele traz benefícios adicionais. O medo de que ele possa ser calórico pode ser afastado se as porções forem adequadas. As dicas sobre esse nutriente vêm da nutricionista Isabel Pimentel, do Hospital do Coração de São Paulo.

Isabela Pimentel - "O arroz integral contém nutrientes tipicamente encontrados nos cereais, como as vitaminas do complexo B e fibras. Os dois nutrientes, por processos diferentes, atuam no metabolismo dos carboidratos, retardando sua absorção. As fibras agem no intestino e as vitaminas do complexo B têm atuação intracelular, mas o papel que ambos têm na redução da velocidade da absorção do carboidrato é bastante benéfico para o diabético. Essas características estão presentes em todos os tipos de arroz integral, mas não são encontradas no arroz branco, que perde os nutrientes no processo de refino.

Alguns diabéticos e pessoas que estão preocupadas com o peso têm receio de consumir o arroz integral por uma falsa crença de que aumentarão sua ingestão calórica. Isso não acontece, desde que o consumo seja equilibrado. A quantidade é equivalente à do arroz branco: cinco a seis colheres de sopa no almoço e três no jantar. Também é possível manter a mesma quantidade de feijão recomendada independentemente do tipo de arroz consumido: uma concha por dia, preferencialmente no almoço.

Os demais componentes de uma refeição saudável são mantidos nas mesmas quantidades: pouca gordura animal, dando-se preferência a carnes magras como o patinho, a alcatra e o coxão mole e porções fartas de vegetais cozidos ou crus."